Rasaje ki sabzi - रसाजे की सब्जी in Hindi - How to make रसाजे की सब्जी - Recipe of रसाजे की सब्जी in hindi

How to make रसाजे की सब्जी - Recipe in Hindi

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Rasaje ki sabzi (रसाजे की सब्जी)


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बेसन से सब्जी, मिठाई, नमकीन व बहुत सारे व्यजंन हम बनाते है। बेसन शरीर में आयरन की कमी को दूर करता है। इसे राजस्थान में काफी पसंद किया जाता है। इसे बनाने के लिए हम बेसान का इस्तेमाल करते है। इसे पिटौर की सब्जी भी बोलते है। खाने में काफी स्वादिस्ट होती है।

• तैयारी का समय- 10 मिनट
• बनाने का समय - 30 मिनट
• कुल समय- 50 मिनट
• सरविंग – 4 सदस्य के लिए

सामग्री

कतली बनाने के लिए
• बेसन - 1 कप
• दही – ¼ कप (फेटा हुआ)
• तेल – 1 टेबल स्पून
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हिंग – 1 पिंच
• अदरक – 1 इंच (कदुकस किया हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 4 टेबल स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर – ¼ टेबल स्पून
तरी बनाने के लिए
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• राई - 1/4 छोटा चम्मच
• जीरा -1/4 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
• हरा धनिया- 1 चम्मच कटा हुआ
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – आवश्यकतानुसार
• प्याज – 1 (कदुकस किया हुआ)


    

विधि

कतली बनाने के लिए
1. बेसन को किसी बड़े बर्तन में निकाल लीजिये, फिर इस में नमक, दही, अदरक, हिंग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, ½ टेबल स्पून तेल और 1 कप पानी मिलाकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये, ताकि बेसन में गुठली नहीं रहनी चाहिए।
2. नोंस्टिक कडाही को गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिये, फिर इसमें तेल डाल कर गरम कर लीजिये, फिर इसमें जीरा डाल कर हल्का भूरा होने तक पका लीजिये। अब बेसन के घोल को कडाही में डाल दीजिये। गैस को धीमी आंच पर कर दीजिये, चम्मच को लगातार चलाते हुए बेसन को गाड़ा होने तक पका लीजिये। इस प्रकिया में 5 से 6 मिनट लग जायेंगे।
3. थाली में तेल लगा कर चिकना कर लीजिये। फिर बेसन डाल कर एक समान फैला दीजिये। लेकिन बेसन की परत मोटी होनी चाहिए। बेसन को ठंडा होने के लिए रख दीजिये। बेसन को जमने में लगभग 20 मिनट लग जायेंगे।
4. फिर बेसन को चाकू से चोकोर पीस में काट लीजिये।
5. कढाई में बचा हुआ तेल डाल कर गरम कर लीजिये। फिर कडाही में बेसन के चकोर पीस डाल कर दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तल लीजिये। तलने के बाद नैपकिन लगी प्लेट में निकाल कर रख दीजिये।
तरी बनाने के लिए
1. कढाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिये| जब तेल में से हल्का धुँआ उठने लगे तब जीरा और राई डालकर हल्का भूरा होने तक पका लीजिये। फिर हरी मिर्च,प्याज डाल कर तेल छोड़ने तक भून लीजिये।
2. कढाई में 1 कप पानी, नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से उबलने दीजिये।
3. अब कढाई में तले हुए बेसन और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला दीजिये। फिर ढक कर 2 - 3 मिनट तक पका लीजिये।
4. कढाई में कटा हुआ धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिये।
आप की सब्जी बन कर तैयार है, इसे आप चावल, रोटी और पराठे के साथ सर्व कीजिये।