चीज़ कचोरी रसिपी- Cheese kachori Recipe in Hindi - How to make Cheese kachori Recipe - Recipe of Cheese kachori Recipe in hindi

How to make Cheese kachori Recipe - Recipe in Hindi

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चीज़ कचोरी रसिपी(Cheese kachori Recipe)


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कचोरी तो आपने काफी खाई होंगी, पर आपने चीज़ कचोरी नहीं खाई होगी। अगर शाम के समय कचोरी मिल जाए तो मज़ा आ जाए।

सामग्री

स्टफिंग के लिये
• पनीर – 1 पैकेट
• मोजेरीला चीज - 75 ग्राम (कदुकस किया हुआ)
• शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• हिंग – 1 पिंच
• हरा धनिया – ½ कटोरी (बारीक कटा हुआ)
• अमचूर पाउडर- ½ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
• गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा(कद्दूकस किया हुआ)
• नमक – स्वादनुसार

कचौरी के लिए आटा
आटा या मैदा – 2 कप
तेल या घी – 2 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1 पिंच
अजवाईन – 1 छोटी चम्मच


    

विधि

आटा या मैदा मे 2 छोटी चम्मच तेल, बेकिंग पाउडर,अजवाईन और नमक डाल दीजिये। आटे को पानी की मदद से गोंध लीजिये, आटे को नरम गोंध लीजिये पर रोटी के जैसा नरम नही करना है। उसके बाद आटे को 20 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये।
मसाला भरने के लिए
कड़ाही मे तेल डाल के गरम कर लीजिये, उसके बाद ज़ीरा और हिंग डाल लीजिये। उसके बाद धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, बारीक़ कटी शिमला मिर्च डाल कर कुछ देर पकने दीजिये, 2 -3 मिनट बाद कदुकस किया हुआ पनीर और नमक डाल कर 3 से 4 मिनट तक पकने दीजिये। फिर गैस बंद कर दीजिये और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला लीजिये कचौरी मे भजब मसाला ठंडा हो जाए तब इसमें मोज़ोरिला चीज़ डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिये। मसाला भरने के लिए तैयार है।
कचोरी बनाने के लिए
आटे के लोई उतनी मात्रा मे लेनी है जितनी हम पुरी के लिए लेते है, फिर बेलन से जितनी हम पुरी बनाते है उस से थोड़ी छोटी बेलनी है उस मे तैयार मसाला 1 छोटी चम्मच भर दीजिये। फिर उँगलियो की मदद से बन्द कर दीजिये और हथेली से दबा कर बड़ा कर लीजिये। अब आप हल्के हाथ से बेलन की मदद से बेल लीजिये और 2 से 3 cm बेल लीजिये। अब सारी कचौरी इसी तरह बना लीजिये।
अब कड़ाही मे तल ने के लिए तेल डाल दीजिये, जब तेल गरम हो जाए तब कचौरी डाल दीजिये। एक कड़ाही मे 4 से 5 कचौरी आप एक साथ तल सकते हो, धीमी आग पर कचौरी तब तक तलनी है जब तक वो हल्की ब्राउन नही हो जाती। तली हुई कचौरी को napkin के ऊपर रख दीजिये, ताकि napkin तेल सोख सके। कचौरी बन कर तैयार है।

गरम गरम कचोरियों को आप हरे धनिये, पोधिने या इमली की चटनी के साथ खा सकते है।