छोले कुलचे - Chole Kulche in Hindi - How to make Chole Kulche - Recipe of Chole Kulche in hindi

How to make Chole Kulche - Recipe in Hindi

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छोले कुलचे (Chole Kulche )


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छोले कुलचे तो सभी काफ़ी पसंद करते है, और बाज़ार से काफ़ी बार खाए भी होंगे सबने तो आज हम घर में ही छोले कुलचे बनाते है। इसे बनाना काफ़ी आसान है, और जितना तेज़ मसाला आप रखना चाहो उतना रख सकते है।
• तैयारी का समय: 15 मिनट (6-7 घंटे छोलो को भिगोने के लिए)
• बनाने की समय अवधि: 25 मिनट
• कुल समय: 30 मिनट
• सरविंग capacity: 2-3 सदस्यों के लिये।

सामग्री

कुलचे -
• मैदा- 2 कप
• बेकिंग सोडा- 1/2 चम्‍मच
• दही- 2-3 चम्‍मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल- 2 चम्‍मच

छोले -
• सूखी पीली मटर – 250 ग्राम
• प्याज – 2 बड़े, बारीक काट लें
• टमाटर – 3 बड़े, पीस लें
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 टेबल स्पून
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
• हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून, बारीक कटा
• नींबू – 1
• ईमली का पानी – 1 चाय वाला कप
• तेल – 1 बड़ा चमचा
• जीरा – 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1 टेबल स्पून
• धनियाँ पाउडर – 1 टेबल स्पून
• गरम मसाला पाउडर – 1 टेबल स्पून
• काला नमक – 1 टी स्पून
• सफेद नमक – स्वादानुसार
• जीरा पाउडर – 1 टेबल स्पून
• सौंठ पाउडर(ड्राइ जिनजर पाउडर) – 1 टी स्पून
• एवरेस्ट पाव भाजी मसाला – 1 टेबल स्पून
• मीठा सोडा – 1/4 टी स्पून


    

विधि

कुलचे - (आप कुलचे से बाज़ार से भी ला सकते है, काफ़ी आसानी से मिल जाते है)
1.मैदा मे नमक स्वादानुसार डाले, दही, बेकिंग सोडा, तेल और नमक डाल कर आटे को मुलायम गुंद लीजिए।
2.अब आटे को गीले कपड़े से 3-4 घंटे के लिए ढंक कर रख दीजिए, जिससे वह ओर मुलायम हो जाए।
3.फिर आटे की लोई बनाए और उसको रोटी की तरह बेल लीजिए, फिर तवे पर डाल कर दोनों तरफ से सेक लीजिए, कुलचे पर तेल या घी लगा कर सेक लीजिए। कुलचा बन कर तैयार है।

छोले -
1. सूखी पीली मटर को 6 घंटे के लिए पानी मे भिगो दीजिए।
2. सुबह पानी निकाल कर एक कुकर मे मटर, सफेद नमक, हल्दी व खाने वाला सोडा और 2 गिलास पानी डाल कर गैस पर रखे। पहले सीटी आने के बाद गैस कम कर दें और 3 सीटी और लगा लीजिए।
3. अब कढाई मे तेल डाल कर गरम करे, इसमे जीरा डाले, भुन जाए तब प्याज डाले और सुनहरा होने तक तलें। अब अदरक लहसुन का पेस्ट, पीसा हुए टमाटर और हरी मिर्च डाले भून लीजिए। फिर सभी मसाले व काला नमक भी डाल दें और कुछ सेकेंड भून लीजिए।
4. अब इसमे उबली हुई मटर, थोड़ा पानी व इमली का पानी डाल कर मिलाए और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दीजिए। (आप जितना गाढ़ा रखना चाहे उसी हिसाब से पानी डाल कर दीजिए)
5. अब गैस बंद कर दें और हरा धनियाँ और नींबू निचोड़ कर मिला दीजिए।
आपका छोले कुलचे बन कर तैयार है। गरमा गरम छोले पर ऊपर से बारीक कटी प्याज़ डाल कर सर्व करे।