दम मुर्ग़ - Dum Chicken in Hindi - How to make Dum Chicken - Recipe of Dum Chicken in hindi

How to make Dum Chicken - Recipe in Hindi

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दम मुर्ग़ (Dum Chicken)


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दम चिकन एक हैदराबादी डीश है, जैसे दम बिरयानी में बर्तन को पूरा cover करके या आटा लगा कर बंद किया जाता है, इसी तरह दम चिकन में भी। चिकन हेल्थ के लिए अच्छा होता है। चिकन सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। चिकन को घर में बनाना काफ़ी आसान है। तो आज हम दम मुर्ग़ बनाने वाले है।

• तैयार करने का समय :15 मिनट
• बनाने का समय : 30 मिनट
• कुल समय :45 मिनट
• Serving Capacity : 3-4

सामग्री

• चिकन – 1 किलो
• अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
• हरी मिर्च – 8
• प्याज़ – 2 बड़े
• दही – 1 कप
• काजू – 1 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• हल्दी – 1/4 टी स्पून
• गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
• इलाइची पाउडर – 1/2 टी स्पून
• धनिया पता – 2 or 3 टेबल स्पून बारीक़ कटा हुआ
• तेज पता – 2
• दालचीनी – 2 इंच का टुकड़ा
• तेल – अवयस्कता अनुसार
• नमक – स्वादानुसार
• खोया -1 1/2 टी स्पून

    

विधि

1. चिकन को अच्छे से धो कर साफ़ कर लीजिए।
2. फिर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़, बादाम, काजू, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, इलाइची, तेज पता, दालचीनी, खोया इन सब को अच्छे से मिला कर बारीक़ पीस लीजिए।
3. फिर कड़ाई में तेल डाल कर गरम करे, अब इसमें पिसा हुआ मसाला डाल कर 5 मिनट तक भुन लीजिए, फिर दही डाल कर 10 मिनट तक भुने, अब चिकन डाल कर मिलाए, और ऊपर से थोड़ा पानी डाल दे और ढककर रख कर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पका लीजिए, फिर ऊपर से धनिया पता डाल दीजिए।
(दम देते समय पकने वाले बर्तन के ढक्कन पर गुंथे हुए आटे से बन्द कर देते है ताकि इसकी बाप बहार न निकले, लेकिन यदि आपके पेन का ढक्कन अच्छी तरह फिट हो जाता है तो आप इसे बिना गुंथे हुये आटे से बन्द किये भी बना सकते है)

आपका दम मुर्ग़ बन कर तैयार है। गरमा गरम चिकन का स्वाद रोटी, नान या चावल के साथ लीजिए।