पेठा मिठाई - Petha Sweet Recipe in Hindi - How to make Petha Sweet Recipe - Recipe of Petha Sweet Recipe in hindi

How to make Petha Sweet Recipe - Recipe in Hindi

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पेठा मिठाई (Petha Sweet Recipe)


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आगरा के पेठे की मिठाई बहुत ही famous है। ये जल्दी खराब भी नहीं होते इसे आप कन्टेनर में भर कर रख सकते है, और 1 महिने तक भी खराब नही होता है। पेठे काफी तरह के मिलते है। पेठे बनाने के लिए पका हुआ पेठे का इस्तेमाल करना होता है।

सामग्री

• पेठा फल - 1½ किलो
• चीनी - 6 कप
• दूध – 5 टेबल स्पून
• केवड़ा एसेन्स - 4 से 5 बूंद
• चूना ( Slate lime powder ) – 180 ग्राम


    

विधि

1. पेठे को छीलिये, बीज और बीच का गुदा निकाल दीजिये। फिर पेठे को चौकोर 1 से 2 इंच टुकड़ों मे काट लीजिये। पेठे के टुकड़ो को फोर्क से गोध लीजिये ताकि चासनी पेठे मे अंदर जा सके।
2. एक बर्तन में 3 लीटर पानी मे चूने को मिला दीजिये । अब पेठे के टुकडो को पानी मे 2 से 3 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये।
3. पेठे के टुकडो को नल के चलते हुए पानी मे 3 से 4 बार अच्छे से धो कर साफ कर लीजिये।
4. 4 कप चीनी और 4½ कप पानी एक कड़ाही मे मिला कर गरम कर लीजिये।
5. 4 टेबल स्पून दूध मिलाकर पानी मे उबाल आने दीजिये, फिर उबाल को कम कर दीजिये। अब 1 कप पानी मिलाकर फिर से उबाल लीजिये।
6. पेठे के टुकडो को पानी मे धीमी आँच पर 40 से 45 मिनिट या जब तक हल्के नरम नहीं हो जाते तब तक पकने दीजिये। बीच मे ही 2 कप चीनी और ½ कप पानी डाल कर उबाल लीजिये। बीच बीच मे चम्मच से चलाते रहे ताकि कही से पेठे जले नहीं।
7. बचा हुआ दूध मिला दीजिये और 2 से 3 बार उबाल लीजिये। जब तक उबाल ले जिससे चाशनी की संगतता (consistency) बन जाए।
8. चासनी को साफ बर्तन मे छान लीजिये और केवड़ा एसेन्स की 4 से 5 बूंद डाल कर मिला लीजिये।
9. पक्के हुए पेठे को चासनी मे डाल कर पूरी रात के लिये रख दीजिये।
आपकी पेठा मिठाई बन कर तैयार है।