पुदीना लच्छा पराठा - Podina Laccha Paratha Recipe in Hindi - How to make Podina Laccha Paratha Recipe - Recipe of Podina Laccha Paratha Recipe in hindi

How to make Podina Laccha Paratha Recipe - Recipe in Hindi

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पुदीना लच्छा पराठा (Podina Laccha Paratha Recipe)


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पुदीना गर्मियों में लू से बचाता है| पुदीना हेल्थ के लिए काफी अच्छा रहता है, इसलिए आप ने देखा होगा जूस में पुदीने का इस्तेमाल करते है| इसके पराठो को आप किसी भी सब्जी या दाल के साथ खा सकते है| पराठो को आप तिकोना, लच्छा या गोल तरह से बना सकते है| के पराठे में पुदीने की काफी अच्छी खुशबु आती है| आज हम पुदीना लच्छा पराठा बना रहे है|
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• बनाने की समय अवधि: 20 मिनिट
• कुल समय: 25 मिनट
• सरविंग capacity: 4 सदस्यों के लिये|

सामग्री

आटा लगाने के लिए
• पुदीना – 25 से 30 ताज़ा पत्ते या सुखा 1 टेबल स्पून
• आटा – 2 कप
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
• तेल/घी/बटर – 1 टेबल स्पून
• नमक – स्वादनुसार
छिड़कने के लिए
• पुदीना – 25 से 30 ताज़ा पत्ते या सुखा 1 टेबल स्पून
• जीरा – 1 टेबल स्पून
• सोफ – ½ टेबल स्पून
• चाट मसाला – 1 टेबल स्पून
सेखने के लिए
• तेल या घी – जरुरत के अनुसार


    

विधि

1. पुदीना के पत्तो को अच्छे से धो लीजिये| पत्तो का 2 भाग में बाट दीजिये| एक भाग वाले पत्तो को बारीक़ काट लीजिये|
2. आटा लगाने वाले बर्तन में अटा निकाल लीजिये फिर आटे मे नमक, 1 चम्मच तेल/घी/बटर, कटा हुआ पोदीने के पत्ते डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिये| फिर पानी की मदद से आटे को अच्छी तरह से गोंध लीजिये और 15 से 20 मिनट के लिए ढख कर रख दीजिये।
3. पैन को गरम कर लीजिये फिर इसमें पुदीने के पत्ते डाल कर तब तक पकाते रहिये जब तक कुरकुरे नहीं हो जाते| उसके बाद पुदीने के पत्तो को अलग निकाल कर रख दीजिये| इसी पैन में जीरा और सोफ डाल कर हलके भूरे होने तक पका लीजिये| फिर ठंडा होने के लिए रख दीजिये| फिर मिक्सर में सोफ, जीरा और
4. पुदीना के पत्तो को अच्छे से धो लीजिये| पत्तो का 2 भाग में बाट दीजिये| एक भाग वाले पत्तो को बारीक़ काट लीजिये|
5. आटा लगाने वाले बर्तन में अटा निकाल लीजिये फिर आटे मे नमक, 1 चम्मच तेल/घी/बटर, कटा हुआ पोदीने के पत्ते डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिये| फिर पानी की मदद से आटे को अच्छी तरह से गोंध लीजिये और 15 से 20 मिनट के लिए ढख कर रख दीजिये।
6. पैन को गरम कर लीजिये फिर इसमें पुदीने के पत्ते डाल कर तब तक पकाते रहिये जब तक कुरकुरे नहीं हो जाते| उसके बाद पुदीने के पत्तो को अलग निकाल कर रख दीजिये|
7. इसी पैन में जीरा और सोफ डाल कर हलके भूरे होने तक पका लीजिये| फिर ठंडा होने के लिए रख दीजिये| फिर मिक्सर में सोफ, जीरा और पुदीना डाल कर पाउडर बना लीजिये| उसके बाद मिक्सर से निकाल लीजिये, इसी में चाट मसाला डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स कर दीजिये|
8. आटे की लोई बनाए और उसके उपर सूखा अटा लगा कर रोटी की तरह बेल लीजिये, थोडा सा तेल (1/4 टेबल स्पून से भी कम) रोटी के उपर डाल कर चारो ओर फैला दीजिये| फिर उसमे ¼ टेबल स्पून मिक्सर का पीसा मसाला डाल दीजिये और हाथ से मसाले को चारो तरफ फैला दीजिये|
9. कोने से पराठे को थोडा थोडा मोड़ना start कर दीजिये (एक पराठे में कम से कम 3 से 4 फोल्ड होंगे)| फिर फोल्ड वाले हिस्से पर हल्का सा तेल लगा दीजिये और पीसा मसाला (1/4 से भी कम) डाल कर हाथ से फैला दीजिये| एक बार फिर से पराठे को फोल्ड करना है पहले की तरह| आखरी वाला हिस्सा पराठे के अन्दर दबा कर हलके हाथ से बंद कर दीजिये| फिर सूखा अटा लगा लीजिये और बेलन से लोइ को एक बार फिर से बेल लीजिये|
10. गैस पर तवा रख दीजिये, जब तवा गरम हो जाएगा तब पराठा तवे पर डाल कर दोनों तरफ से सेख लीजिये, जब पराठा सिख जाएगा तब पराठे पर दोनों तरफ तेल या बटर या घी लगा कर सेख लीजिये| पराठा बन कर तैयार है।
इसे अचार, दही, सब्जी, दाल के साथ सर्व कीजिये|