शलगम का भर्ता - Shalgam Ka Bharta in Hindi - How to make Shalgam Ka Bharta - Recipe of Shalgam Ka Bharta in hindi

How to make Shalgam Ka Bharta - Recipe in Hindi

Download Recipe App

शलगम का भर्ता (Shalgam Ka Bharta)


Rating      4/ 5 based on 1 reviews
Viewed 134 times


    

आपने बैंगन का भरता जरुर खाया होगा, लेकिन शलगम का भरता नहीं खाया होगा| शलगम खाना सब लोग पसंद नहीं करते है| ये खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है|
• तैयारी का समय: 10 मिनट
• बनाने की समय अवधि: 20-25 मिनट
• कुल समय: 30 मिनट
• सरविंग Capacity: 2-3

सामग्री

• शलगम – 500 ग्राम
• टमाटर – 2 (पेस्ट बना लीजिये)
• हरी मिर्च – 2 से 3
• लहसुन- 5 से 6 कलियाँ (पेस्ट बना लीजिये)
• प्याज़ – 2
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (पेस्ट बना कर)
• तेल - 2 टेबल स्पून
• हींग - 1 पिंच
• जीरा - 1 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच से भी कम
• नमक - स्वादानुसार
• गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
• हरा धनियां - बारीक कटा हुआ (आधी छोटी कटोरी)
• निम्बू का रस – ½ टेबल स्पून
• चीनी – 1 छोटी चम्मच
• मटर के दाने – ½ छोटी कटोरी


    

विधि

1. शलगम का छिलका निकाल कर अच्छे से धो लीजिये| फिर शलगम को 4 से 6 पीसो में काट लीजिये|
2. कुकर को गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिये| जब कुकर गरम हो जाए तब तेल डाल कर तेल गरम कर लीजिये, फिर इसमें ½ जीरा और हिंग डाल कर हल्का भूरा होने तक पका लीजिये|
3. उसके बाद ½ लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का भूरा होने तक फिर से पका लीजिये| इसमें ½ प्याज और हरी मिर्च डाल कर हल्का भूरा होने तक पका लीजिये| सारे मसाले ½ डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिये| अब शलगम डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिये और 1 मिनट तक अच्छे से पकने दीजिये|
4. फिर इसमें 1 कप पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिये| कुकर को बंद कर दीजिये और 1 सीटी आने तक पकने दीजिये| फिर गैस की आंच धीमी कर दीजिये और 5 मिनट तक पकने दीजिये|
5. कडाही को गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिये| फीर इसमें बचा हुआ तेल डाल कर गरम होने के लिए रख दीजिये| उसके बाद जीरा डाल कर हल्का भूरा होने के लिए के लिए रख दीजिये| उसके बाद हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का भरा होने तक पकने दीजिये| उसके बाद प्याज डाल कर हल्का भूरा होने तक पकने दीजिये| इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिये| फिर टमाटर का पेस्ट डाल कर, मसाले को तेल छोड़ने तक पका लीजिये|
6. मटर के दाने डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिये और ढक कर 5 मिनट तक पकने दीजिये| अब मटर को दबा कर देख लीजिये, मटर पके या नहीं| अगर नहीं तो नरम होने तक पका लीजिये|
7. कुकर का जब प्रेशर ख़तम हो जयेगा तब छलनी में डाल दीजिये, ताकि सारा पानी निकल जाए और शलगम को अच्छे से मैश कर लीजिये|
8. मैश शलगम को कडाही में डाल कर मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिये| फिर इसमें गरम मसाला और नमक डाल कर, मिक्स कर लीजिये और 4 मिनट तक ढक कर मीडियम आंच पर पकने दीजिये|
9. फिर इसमें निम्बू का रस डाल कर मिक्स कर लीजिये| आप का शलगम का भरता बन कर तैयार है, इस पर बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाल कर सर्व कीजिये|