ज़र्दा पुलाव- Zarda Pulao in Hindi - How to make Zarda Pulao - Recipe of Zarda Pulao in hindi

How to make Zarda Pulao - Recipe in Hindi

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ज़र्दा पुलाव(Zarda Pulao)


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ज़र्दा पुलाव या मीठे चावल को हम घर पर बना सकते है| कुछ लोग इसे मीठे चावल के नाम से भी जानते है| इन्हें आप चाहें तो पीले रंग का भी बना सकते है| इन्हें बनाना काफी असान है|
• तैयारी का समय – 20 मिनट
• बनाने का समय – 20 मिनट
• कुल समय: 40 मिनट
• सरविंग Capacity: 4 सदस्यों के लिये

सामग्री

• बासमती चावल – 1 कप
• चीनी – 1 कप
• हरी इलाइची – 2 टेबल स्पून
• काजू – 8 से 10 (छोटे छोटे पीस में काट लीजिये)
• बादाम – 8 से 10 (लम्बे लम्बे पीस में काट लीजिये)
• सूखा नारियल – 2 टेबल स्पून (कदुकस किया हुआ)
• घी – 2 टेबल स्पून
• किशमिश – 8 से 10
• ओरेंज कलर – 1 छोटा चम्मच
• लोंग – 3 से 4


    

विधि

1. चवाल को पानी से धो लीजिये, फिर 30 मिनट तक पानी में डाल कर भिगो दीजिये|
2. पतीले में 4 कप पानी डाल कर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिये| जब पानी उबलने लगे तब इसमें ओरेंज कलर डाल दीजिये, 1/2 मिनट बाद इसमें चावल डाल दीजिये| चावल को 80% तक पका लीजिये, फिर छलनी में डाल कर चावल में से अतरिक्त पानी निकाल दीजिये|
3. पैन में घी डाल कर गरम कर लीजिये, फिर इसमें हरी इलाइची डाल दीजिये और उसको फूलने दिजिये| उसके बाद काजू, किशमिश और बादाम डाल कर थोडा सा भून लीजिये और गैस बंद कर दीजिये|
4. बड़े पतीले में ½ चावल डाल दीजिये, फिर चावलों के ऊपर चीनी डाल दीजिये, उसके बाद बच्चे हुए चावल डाल कर गैस पर पकने दीजिये| जब चीनी पिघल जाएगी तब पानी छोड़ने लगेगी| फिर पतीले को कपडे से पकड़ कर धीरे धीरे हिला कर ऊपर वाले चावलों को निचे की ओर कर दीजिये| चावलों को तब तक पकाना है जब तक चावलों में से चीनी का पानी ख़तम नहीं हो जाता|
5. पैन के मिवे चावल में डाल दीजिये और हलके हाथ से अच्छे से मिक्स कर दीजिये|
आप के ज़र्दा पुलाव बन कर तैयार है, इन पर कदुकस किया हुआ नारियल डाल कर सर्व कीजिये|